战国 · 庄子
庖丁解牛
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为文惠君，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所，，騞然，莫不。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之。
文惠君曰：“嘻，善哉！？”
庖丁对曰：“臣之所好者道也，矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以而不以目视，止而神欲行。依乎，，，因其，之未尝，而况乎！良庖岁更刀，割也；月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于。彼节者，而刀刃者无厚；以无厚入有间，其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，，吾见其难为，为戒，，。动刀甚微，謋然已解，如土。提刀而立，为之四顾，为之，而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得焉。”
原文对照译文
第 1 段
原文庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
译文厨师丁替文惠君分解牛体，手接触的地方、肩倚靠的地方、脚踩着的地方、膝盖顶住的地方，都发出皮骨分离的声响；进刀时又豁然有声，没有不合乎音乐节奏的。他的动作合于《桑林》舞乐，声音又合于《经首》的节拍。
第 2 段
原文文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
译文文惠君说：“啊，好极了！技艺怎么能达到这样的地步呢？”
第 3 段
原文庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
译文庖丁放下刀回答：“我追求的是道，已经超过一般的技艺了。开始分解牛体时，我眼里看到的无非是一整头牛；三年以后，就不再看见完整的牛体，而能辨清内部结构了。如今我用精神与牛体相接，而不用眼睛察看，感官的作用停下来，精神在运作。我顺着牛体天然的结构，劈开大的空隙，把刀引入空处，依着本来的构造行动，连筋脉相连、筋骨结合的地方都不曾硬碰，更不用说大骨头了。好厨师一年换一次刀，是因为用刀割筋肉；普通厨师一个月换一次刀，是因为用刀砍骨头。我的刀已经用了十九年，分解的牛有几千头，刀刃却像刚从磨刀石上磨出来一样。那些关节有缝隙，刀刃却薄得像没有厚度；用这样薄的刀刃进入缝隙，宽宽绰绰，运转刀刃一定有余地，所以十九年后刀刃还像新磨的一样。即便如此，每遇到筋骨交错聚结之处，我看到它难处理，便心怀警惕，小心戒备；目光为此集中，动作为此放慢。动刀极其轻微，豁的一声，牛体已经分解，像泥土落到地上。我提刀站起，为此四下环顾，心满意足，擦拭好刀，把它收藏起来。”
第 4 段
原文文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
译文文惠君说：“好啊！我听了庖丁的话，领悟到保养生命的道理了。”
创作背景
本文选自《庄子·养生主》，是一则通过厨师解牛谈顺应结构、避免损伤的寓言。文惠君通常被解释为梁惠王；这里按寓言人物称呼理解，不将每个技艺细节当作可核实的现场纪录。
段落大意与串讲
第一段：用动作与声音写解牛之熟练，像观看一段舞乐。
第二段：文惠君惊叹并发问，引出庖丁自己的解释。
第三段：从整牛到结构，从耗刀到顺隙，再写遇难处仍慎重，说明技艺背后的道。
第四段：点出寓言寄托，从操作经验转到养生。
注释
- 技经肯綮的解释
- 本页原文作技经，电子转录亦如此。技字有作枝、指支脉等解释；肯、綮通常分别关联骨肉结合处、筋骨聚结处。这里以顺结构、避硬碰这一上下文作概括译法，保留待核的训诂差异。
- 同字异义
- 族庖的族指一般；每至于族的族指筋骨聚结。“视为止”“行为迟”和两处“为之”中的为表示因此、为此，不宜读成做、成为。
- 超乎技而仍然谨慎
- 庖丁虽说以神遇，遇到难处仍停止目光、放慢动作。熟练不等于无条件快速处理，谨慎是故事结尾的重要环节。
- 乐舞名称
- 桑林、经首是文中出现的古乐名称，用来形容动作声响和谐。对其具体所属乐舞，古注说法有差别，本页不据名称补出未经核实的演奏细节。
题解与整理说明
- 校对状态
- 本轮实际对照古籍电子转录，自行整理对照译文、字词解释与阅读讲解；仍为初稿，待人工复核，不等同纸本逐字校勘。
多角度赏析
先让读者看见，再让人物说明
开头并不直接讲抽象的道，而先写手、肩、足、膝和进刀声。文惠君的提问接住读者的惊奇，使长篇解说有了自然入口。
比较刀的寿命，突出方法差异
良庖岁更、族庖月更与十九年不变形成比较，表达关键不只在刀好，而在是否顺着空隙行动。刀刃无厚是相对空隙的夸张，不是物理厚度为零。
结尾保留困难
“虽然”转折打断一味自得的叙述。庖丁并非从此无难事，他知道何时谨慎，这使“游刃有余”不被读成莽撞自信。
依据（可核对原文）
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